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用德青源鸡蛋做“香榭丽舍名媛”早餐,让人忍不住想要...

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发表于 2020-12-24 09:25:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
在这个立人设的网络时代,“名媛风”肆起,多少女孩靠拼单五星级酒店,在朋友圈摇身一变便成了所谓的“名媛”。殊不知真正的上流社会,名媛靠的是自身文化涵养和浑厚的家族底蕴,这可不是一张照片就能解决的。最好的鱼子酱产自哪里?米其林三星餐厅的早餐有多少种食材?oldmoney 的煎饼果子对鸡蛋有多讲究?真正的名媛总是能对这些细节悉数道来。

(图片来源于网络,侵删)
一个人到底有没有高雅的生活品味,不如从她的早餐看起。早餐决定了一个人的生活方式,早餐是否精致,食材配料是否讲究,都透露着她的生活态度。今天我们就以法餐中的经典面点——可丽饼为例,来品鉴一下“香榭丽舍名媛”的早餐到底有多精致。
法国版“煎饼果子”的灵魂:高品质鸡蛋
可丽饼堪称法国甜点界的一朵“奇葩”。论“血统”,出身于法国布列塔尼地区的可丽饼是土生土长的法式点心,但它却完全不像其他法式甜点那样清新脱俗。无论是做法还是吃法,看起来都太像中国的煎饼果子,所以也有人说,可丽饼就是法国版“煎饼果子”。

(图片来源于网络,侵删)
但想要做出地道的可丽饼,并不容易。它对食材有着极高的要求。尤其鸡蛋,简直是可丽饼的灵魂。有美食家认为,可丽饼需要好鸡蛋的成全,考验的是鸡蛋的品质。
下面我们就来现场还原一下“香榭丽舍名媛可丽饼”的制作过程。为尽可能塑造出这道经典甜点的气质,我们特意选用德青源醇香经典无抗鲜鸡蛋作为“主角”。它是德青源联合“国家蛋品工程技术研究中心”,历时多年用心研发的重磅新品,在口感与营养上面达到卓越的标准同时,醇香经典无抗鲜鸡蛋全部产自“通过60多项最严苛检测,并获得国际NSF无抗生素产品认证”的德青源自有生态农场,被认为是国内高品质鸡蛋的标杆。这样一枚高品质的鸡蛋,才可以配得上“香榭丽舍名媛可丽饼”的格调。


第一步:将鸡蛋打散加糖搅拌均匀
特别提示——三层结构,好蛋鉴别大法

(图片来源于网络,侵删)

鸡蛋决定了可丽饼的成色与口感,比如我们用的醇香经典无抗鲜鸡蛋,把鸡蛋打到碗里之后,会发现它的“颜值”特别高。蛋黄是阳光般的天然橙黄色,而且无比Q弹;浓蛋白特别黏稠,稀蛋白清澈透亮。有些朋友会说,原来蛋白是分稀蛋白和浓蛋白的,一直以为蛋清就只有一层呢。此外,还有一个行家买鸡蛋时都会看的重要指标——蛋黄上方的弧度。鸡蛋越新鲜,浓蛋白高度越高,则蛋黄上方整体弧度越优美。据国家蛋品工程技术研究中心提供的数据,德青源“醇香经典” 无抗鲜鸡蛋,优质浓蛋白高达23.5g。

第二步:加入面粉、牛奶、黄油搅拌均匀。


(图片来源于网络,侵删)
面粉一定要搅拌均匀,不能有小颗粒。面粉要选用低筋的,配合牛奶、黄油的鲜味,与营养满满的金黄蛋液搅在一起,摊出的饼会特别酥嫩。

第三步:将面糊均匀摊成薄饼
特别提示——云朵般口感,好蛋香气自现

(图片来源于网络,侵删)
在平底锅中喷一点点油防粘,然后将一勺面糊倒入锅中,迅速晃动平底锅,使面糊均匀摊成薄饼。这个时候,醇香经典无抗鲜鸡蛋“精贵配饲”的好处就体现得淋漓尽致。通过在蛋鸡食饲中科学配比虫草酸、椰子油、亚麻籽油等精贵配方,不但可以有效地去除鸡蛋腥味,还能提升鸡蛋本身的醇香风味。蛋饼下锅后,诱人的蛋香马上就会弥漫而出,与牛奶的香甜交织在一起,光是闻味道就已经让人美到云端!而且,得益于健康营养的蛋黄纯金颜色,煎制过的可丽饼也呈现出清爽且看起来十分可口的淡淡焦黄色,色、香、味中的前两者轻松get√,至于味道如何,我们就来尝一下!
第四步:随意加上酸奶、水果、果酱,卷起来即大功告成。
特别提示——老少皆宜,好蛋随心配
管他什么水果奶油冰淇淋,芝士果酱巧克力,统统可以往可丽饼里加。毕竟连法国人都说,不能随意搭配馅料的可丽饼,都不能算真正的可丽饼。


(图片来源于网络,侵删)

吃法上的多样性,让可丽饼很容易就攻陷了全家老少的胃,因此在选择鸡蛋时安全性也很重要。德青源醇香经典无抗鲜鸡蛋是获得国际NSF无抗生素产品认证的高品质鸡蛋,保证无药残、无抗生素,大人吃得放心,孩子吃得开心,老人吃得安心。有了醇香经典无抗鲜鸡蛋的营养加持,不但让这枚高品质鸡蛋的醇厚口感融入饼中,而且每一枚鸡蛋都能为可丽饼提供23.5g的优质浓蛋白,让全家通过这道云朵般口感的“醇香可丽饼”体验“香榭丽舍名媛”早餐的同时,还能摄入满满的能量和动力。
香榭丽舍餐桌上的经典美食,并不是只有米其林三星餐厅才吃得到。在类似德青源“醇香经典”般高品质食材的加持下,在家也可品味精致早餐,反而更容易激起太太们、名媛们凡尔赛的欲望。比如“本来高价预定了米其林三星餐厅的位子,非要取消,在家用德青源醇香经典无抗鲜鸡蛋亲手给我做最爱的可丽饼,烦死人了”。你get到精致早餐的精髓了吗?
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